thịt bò xào sả ớt

1. Sơ chế

• Đập dập băm nhỏ 50% sả, 50% thát vạt. Ớt bổ dọc quăng quật phân tử, thái thành sợi lâu năm hoặc thái vạt tùy lựa chọn. Tỏi băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Hành lá cọ tinh khiết, thái khúc.

  

2. Ướp

• Thịt thăn trườn sử dụng dao sắc thái mỏng tanh ngang thớ. Ướp thịt trườn với cùng một thìa nấu canh dầu hào, 50% thìa nấu canh dầu chiên, 1 thìa coffe nước mắm nam ngư, 50% thìa coffe phân tử nêm, 50% thìa coffe chi phí, 50% thìa coffe bột năng để tạo độ sánh nằm trong 50% lượng sả băm, tỏi xay rồi trộn lẫn cho đều và ướp vô 10 phút mang lại ngấm vị. 

  

3. Chế biến

4. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt trườn mượt ngọt đương nhiên, màu sắc hồng phấn nhạt nhẽo, không trở nên rạm đen thui, không trở nên thô mềm hoặc chảy nước; dậy mùi hương thơm tho của sả và tỏi vô cùng thú vị.

  

Chú ý:

• Các loại thịt đỏ rực (như thịt trườn, thịt bê) tránh việc ướp muối bột vì như thế vì thế quy tắc ''muối tách lối giữ'' vô ăn uống tiếp tục thực hiện thịt rời khỏi nước và Khi xào bị mềm.

• Chọn thịt thăn trườn red color tươi tỉnh sáng sủa, có tính đàn hồi là thịt ngon.

• Xào bên trên lửa rộng lớn nhằm thịt trườn mượt ngọt, không trở nên rời khỏi nước.

• Ướp thịt trườn với chút bột năng để tạo độ sánh, dầu chiên sẽ giúp lưu nước lại Khi xào, thực hiện để thịt trườn mượt ngọt đương nhiên rộng lớn.